|
Marynata do szynki wieprzowej lub karkówki
Zalewa na 1l marynaty:
- woda 1l - kilka listków laurowych - dwie łyżki pieprzu kolorowego całego - łyżka ziela angielskiego - łyżka jałowca - 4-6 ząbków czosnku - 100 g soli peklowej - 2 kg szynki lub karkówki
Sposób przyrządzenia:
Mięso ułożyć w naczyniu najlepiej kamionkowym. Do naczynia wrzucić wszystkie składniki oprócz soli peklowej. Sól peklową rozpuścić we wrzącej wodzie (1 litr), zostawić do ostudzenia. Zalać mięso z przyprawami roztworem z soli peklowej. Gdyby roztwór nie przykrywał mięsa to dorobić jeszcze trochę i zalać mięso tak żeby było całe zanurzone w roztworze. Mięso musi leżeć w marynacie od 7-14 dni. Mięso raz dziennie obracać i nakłuć kilka razy widelcem. Po 7-14 dni piec mięso w rękawie, uprzednio posmarować je oliwą z oliwek. Mięso piec około 3 godzin, do czasu aż skórka się zarumieni, pod koniec pieczenia rozciąć rękaw. Smacznego!
pozdr.
--------------------
|